cafe＆dining Rich epi
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パーティメニュー 4000円コース 女子衛会
投稿日時：2016/03/10(木) 23:55
少し前にご利用いただいた
4000円の飲み放題パーティメニューを
写真もあまりありませんが
紹介させていただきます！
８名様のご利用です。
ありがとうございます。
カルパッチョ
ノルウェー生サーモン
って、美味しいですよ。
冷凍してないサーモンって美味しい★
カンパチ、タコ、エビ的な感じです。
ロービーと蒸し豚の肉コンボ
アーラミーバイがメインのブイヤベース
写真はゴサイマセン。
アーラは魚ではないな、
肉の域に達している。
魚ってすっごいたくさん種類あります。
けど、よく食べる魚、買える魚ってだいたい決まってますよね。
なので、アーラを食べれるってすごいことなんだと僕は思うんです。
市場でもアーラは見たことないなー。
あの食感・・・。
リクエストの
カルボーナーラ
写真はゴサイマセン。
何度も作り続けて、
失敗することは無くなりました。
ヘボの時は火を入れすぎてボソボソになり
炒り卵パスタを何度も作りました。
火は友達
火と友達になればいい感じに作れます★
牛ミスジのおでん
寒いときだったのおでん。
そんな感じで持って行ったら
あんまりやったな・・・。
牛ミスジのポトフと言えばよかったな・・・。
国産豚のロースト
豚のローストです。
デザート
写真はゴサイマセン。
さっくりと紹介させていただきました。
というのも、
今数末、女子衛会のご予約頂いております。
お肉LOVEとのことなので
肉ベースで構成を考えています。。。
ケーキも作る。。。
ご予約ありがとうございます！！
楽しみにお待ちしております！！
この魚、マナガツオ
今日市場で買ったんだけど
こんな値段で買えるの！？
昔、ケッコーええフランス料理の店のコースの魚料理で出てきたよ。
明らかにカツオではないんだけど、
これこそ本当の堅魚（カツオ）というべき美味いい身の魚である
って肩書きある魚★
恐るべし沖縄
4000円の飲み放題パーティメニューを
写真もあまりありませんが
紹介させていただきます！
８名様のご利用です。
ありがとうございます。
カルパッチョ
ノルウェー生サーモン
って、美味しいですよ。
冷凍してないサーモンって美味しい★
カンパチ、タコ、エビ的な感じです。
ロービーと蒸し豚の肉コンボ
アーラミーバイがメインのブイヤベース
写真はゴサイマセン。
アーラは魚ではないな、
肉の域に達している。
魚ってすっごいたくさん種類あります。
けど、よく食べる魚、買える魚ってだいたい決まってますよね。
なので、アーラを食べれるってすごいことなんだと僕は思うんです。
市場でもアーラは見たことないなー。
あの食感・・・。
リクエストの
カルボーナーラ
写真はゴサイマセン。
何度も作り続けて、
失敗することは無くなりました。
ヘボの時は火を入れすぎてボソボソになり
炒り卵パスタを何度も作りました。
火は友達
火と友達になればいい感じに作れます★
牛ミスジのおでん
寒いときだったのおでん。
そんな感じで持って行ったら
あんまりやったな・・・。
牛ミスジのポトフと言えばよかったな・・・。
国産豚のロースト
豚のローストです。
デザート
写真はゴサイマセン。
さっくりと紹介させていただきました。
というのも、
今数末、女子衛会のご予約頂いております。
お肉LOVEとのことなので
肉ベースで構成を考えています。。。
ケーキも作る。。。
ご予約ありがとうございます！！
楽しみにお待ちしております！！
この魚、マナガツオ
今日市場で買ったんだけど
こんな値段で買えるの！？
昔、ケッコーええフランス料理の店のコースの魚料理で出てきたよ。
明らかにカツオではないんだけど、
これこそ本当の堅魚（カツオ）というべき美味いい身の魚である
って肩書きある魚★
恐るべし沖縄
3月末からリニューアルの為、お休みします～
投稿日時：2016/03/06(日) 18:27
お客様へ
いつもありがとうございます。
3月末(日にちはまだ未定です)から
リニューアルの為、休業致します。
4月（下旬頃予定）改装終了後、
オープン予定です。
オープン日はまたご連絡いたします。
19日土曜日はNEOSのキャンプで料理教室、講師として
参加の為、お休みいたします。
よろしくおねがします～
いつもありがとうございます。
3月末(日にちはまだ未定です)から
リニューアルの為、休業致します。
4月（下旬頃予定）改装終了後、
オープン予定です。
オープン日はまたご連絡いたします。
19日土曜日はNEOSのキャンプで料理教室、講師として
参加の為、お休みいたします。
よろしくおねがします～
鹿肉料理
投稿日時：2016/02/12(金) 22:01
お客さま持ち込みの
エゾジカの料理を提供させていただきました。
これは煮込みの仕込みで、野菜が美味しく食べれるくらい、メイラード反応が少し出るくらいまで炒めます★
そんで、これは首肉です。これを
表面だけしっかりメイラード反応を意識し焼きます★
そして、いい感じにメイラード反応がでた食材を
ストウブの鍋に入れ
そして～
赤ワインを～～
いれて～～
庭のハーブをいれて～
炊き込む～～～～
対流はさせないように意識し弱火で～～
対流は食材が破壊されるので弱火です～～
前菜１
タタキやロースト鹿です。
レアで食べる鹿！
ごっついうまいですね。
ちょいちょい試食ということで
頂いております・・・★
これは
鹿首肉のグラタンです。
ごっつい甘なるまで皮付きでローストした玉ねぎに
煮込んだ首肉を少々拝借し、ブレンドし
玉ねぎに詰め込みオーブンで焼くという料理。
これは首肉煮込みです。
芋ピューと煮込み汁で食べる首肉、天井はパリパリに焼いたチーズ
うん、外すことはない！
うまいね！！
最後に鹿ロースのロースト！
少々、
ほんの少しですが～
獣の香りが・・・。
う～～～～ん
このまま味わって欲しい気持ちもあるけど
少しトリュフの香りで相殺することにした。
レアな鹿とトリュフごってーー美味い！！
もっとつまみ食いしたかった・・・・。
お客さまも満足頂けて良かったです！！
初の鹿料理コースでしたが、
お客さまに勉強させていただきました！
鉄分が多くとてもヘルシーな肉料理ですよ！
ありがとうございます！！
エゾジカの料理を提供させていただきました。
これは煮込みの仕込みで、野菜が美味しく食べれるくらい、メイラード反応が少し出るくらいまで炒めます★
そんで、これは首肉です。これを
表面だけしっかりメイラード反応を意識し焼きます★
そして、いい感じにメイラード反応がでた食材を
ストウブの鍋に入れ
そして～
赤ワインを～～
いれて～～
庭のハーブをいれて～
炊き込む～～～～
対流はさせないように意識し弱火で～～
対流は食材が破壊されるので弱火です～～
前菜１
タタキやロースト鹿です。
レアで食べる鹿！
ごっついうまいですね。
ちょいちょい試食ということで
頂いております・・・★
これは
鹿首肉のグラタンです。
ごっつい甘なるまで皮付きでローストした玉ねぎに
煮込んだ首肉を少々拝借し、ブレンドし
玉ねぎに詰め込みオーブンで焼くという料理。
これは首肉煮込みです。
芋ピューと煮込み汁で食べる首肉、天井はパリパリに焼いたチーズ
うん、外すことはない！
うまいね！！
最後に鹿ロースのロースト！
少々、
ほんの少しですが～
獣の香りが・・・。
う～～～～ん
このまま味わって欲しい気持ちもあるけど
少しトリュフの香りで相殺することにした。
レアな鹿とトリュフごってーー美味い！！
もっとつまみ食いしたかった・・・・。
お客さまも満足頂けて良かったです！！
初の鹿料理コースでしたが、
お客さまに勉強させていただきました！
鉄分が多くとてもヘルシーな肉料理ですよ！
ありがとうございます！！
鹿肉料理
投稿日時：2016/02/12(金) 22:01
お客さま持ち込みの
エゾジカの料理を提供させていただきました。
これは煮込みの仕込みで、野菜が美味しく食べれるくらい、メイラード反応が少し出るくらいまで炒めます★
そんで、これは首肉です。これを
表面だけしっかりメイラード反応を意識し焼きます★
そして、いい感じにメイラード反応がでた食材を
ストウブの鍋に入れ
そして～
赤ワインを～～
いれて～～
庭のハーブをいれて～
炊き込む～～～～
対流はさせないように意識し弱火で～～
対流は食材が破壊されるので弱火です～～
前菜１
タタキやロースト鹿です。
レアで食べる鹿！
ごっついうまいですね。
ちょいちょい試食ということで
頂いております・・・★
これは
鹿首肉のグラタンです。
ごっつい甘なるまで皮付きでローストした玉ねぎに
煮込んだ首肉を少々拝借し、ブレンドし
玉ねぎに詰め込みオーブンで焼くという料理。
これは首肉煮込みです。
芋ピューと煮込み汁で食べる首肉、天井はパリパリに焼いたチーズ
うん、外すことはない！
うまいね！！
最後に鹿ロースのロースト！
少々、
ほんの少しですが～
獣の香りが・・・。
う～～～～ん
このまま味わって欲しい気持ちもあるけど
少しトリュフの香りで相殺することにした。
レアな鹿とトリュフごってーー美味い！！
もっとつまみ食いしたかった・・・・。
お客さまも満足頂けて良かったです！！
初の鹿料理コースでしたが、
お客さまに勉強させていただきました！
鉄分が多くとてもヘルシーな肉料理ですよ！
ありがとうございます！！
エゾジカの料理を提供させていただきました。
これは煮込みの仕込みで、野菜が美味しく食べれるくらい、メイラード反応が少し出るくらいまで炒めます★
そんで、これは首肉です。これを
表面だけしっかりメイラード反応を意識し焼きます★
そして、いい感じにメイラード反応がでた食材を
ストウブの鍋に入れ
そして～
赤ワインを～～
いれて～～
庭のハーブをいれて～
炊き込む～～～～
対流はさせないように意識し弱火で～～
対流は食材が破壊されるので弱火です～～
前菜１
タタキやロースト鹿です。
レアで食べる鹿！
ごっついうまいですね。
ちょいちょい試食ということで
頂いております・・・★
これは
鹿首肉のグラタンです。
ごっつい甘なるまで皮付きでローストした玉ねぎに
煮込んだ首肉を少々拝借し、ブレンドし
玉ねぎに詰め込みオーブンで焼くという料理。
これは首肉煮込みです。
芋ピューと煮込み汁で食べる首肉、天井はパリパリに焼いたチーズ
うん、外すことはない！
うまいね！！
最後に鹿ロースのロースト！
少々、
ほんの少しですが～
獣の香りが・・・。
う～～～～ん
このまま味わって欲しい気持ちもあるけど
少しトリュフの香りで相殺することにした。
レアな鹿とトリュフごってーー美味い！！
もっとつまみ食いしたかった・・・・。
お客さまも満足頂けて良かったです！！
初の鹿料理コースでしたが、
お客さまに勉強させていただきました！
鉄分が多くとてもヘルシーな肉料理ですよ！
ありがとうございます！！
まっぷる沖縄 17 昭文社
投稿日時：2016/02/05(金) 13:44
まっぷる沖縄 17年度版(昭文社)
に掲載していただきました。
161ペーシ
港川street
外国人住宅ショップへ
と、この地区を特集されて
そこに掲載されています。
ごってーええ感じに紹介してくれてますですね。
ありがとうございます★
掲載していただいてありがとうございます。
まっぷるはすごいボリュームで
これ１冊あればもう他の観光雑誌はいらないんじゃないってくらい
それはもう、たくさんたくさん情報が載っているすばらしい
１冊となっています。
このまっぷる沖縄をみると
沖縄って、本当に素晴らしいとこなんだなーと
再認識します★
まだまだいったこと無いとこも多くって
僕も活用していろんなとこにいきたくなりました！！
わくわくしますね！！
沖縄にお越しの際はこの
まっぷる沖縄 17をぜひご活用ください★
沖縄県内の人にも最新データが載ってるのでオススメですね～★
ありがとう！昭文
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